宜君老豆腐　唇齿留香难忘怀

　　前段时间家里有事回去处理，在澄城县农村，一天三顿都有著名的辣子豆腐，辣子色艳，臊子味浓，豆腐筋道，入口流香，菜捞的吃完了，把馍掰开蘸汤吃更香。可以说，是好好过了一回豆腐瘾。澄城县的老豆腐味道不错，这些年走南闯北，各地的老豆腐算是品尝了不少，但我还是觉得老家宜君的老豆腐味道最为纯正，最香。

　　宜君豆腐自古有名，有“宜君豆腐赛鱼肉”一说。宜君豆腐用品质上乘的黄豆，土法制作而成，鲜嫩爽滑，煮而不烂。其实别说煮而不烂，记得小时候，人家说豆腐好、瓷实，主要的证据是掉在地下摔不碎，捡起来把灰吹掉，好好的。还有卖豆腐的甚至不用托盘，切块豆腐，用秤上的勾搭一钩，就把豆腐称好了。最近几年每次回老家，总要在县城买老宋家的豆腐，一次买很多，给亲戚带，自己吃，还有带回西安的。有一次专门给一位商洛的同事带了一份，他品尝了之后说，宜君老豆腐比西安市场上买的老豆腐好吃，也比洛南的好吃。要知道这位同事是在西安居住了很多年的洛南人，洛南豆腐干那也是赫赫有名的。

　　我父亲也爱吃老豆腐，特别是刚出锅的热豆腐，切上一碗，蘸着蒜汁，金不换啊。他说他八九岁的时候和爷爷、奶奶还有二伯去县城赶集，卖热豆腐，他背着柴火，奶奶拿着自己做的豆腐。我们那个小村子离县城15里，来回30里，只能靠两条腿走。摊子来客人了，他负责烧火，奶奶做，一碗一毛五分钱。看别人吃的香，自己只能偷偷咽口水。家里穷啊，豆腐是指望换钱的，哪里舍得自己吃？所以他那阵子的愿望之一就是能吃一大碗热豆腐。有一年回老家，二伯专门给做了一次豆腐，父亲如愿以偿吃了一大碗，很是高兴。他不止一次在我们面前感慨过，你奶奶去世得早，受了一辈子罪，没享过儿女一天的福。我也只能陪着叹息一声，清明回老家烧纸的时候，给她老人家烧些纸，再磕几个头。

　　小时候在外婆家，做豆腐也是一个非常隆重的事情，一般也是过年或者家里过事才做的，也是要忙好几天。记得外爷外婆先把黄豆洗净后放入水中浸泡，再加水磨成生豆浆。磨豆子是个体力活儿，用的是那种石磨，人力推着吱吱呀呀转的那种，要磨好几遍，外爷外婆轮着磨，要费挺长的时间。他们将磨出的浆液装在袋子里，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出来，放入锅内煮沸，边煮边撇去面上浮着的泡沫。煮好的豆浆需要用酸浆点卤，使豆浆凝结成豆腐花。然后用勺子把豆腐花轻轻舀进已铺好包布的木托盆里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板压瓷实，豆腐就做好了。

我喜欢吃老豆腐也和岳飞元帅有关。小时候听刘兰芳播讲的评书《岳飞传》，听得心驰神往，对岳飞佩服得五体投地。评书里说，岳飞喜欢吃豆腐，原来就爱吃豆腐的我就更喜欢吃啦。西安周边的袁家村、马嵬驿、簸箕掌这些民俗村，去的时候我都会买一碗老豆腐过过瘾，味道都是不错的。写到这里已经是夜里10点半了，肚子有些饿了，要是现在有碗老豆腐吃一下，那可真是再好不过了。