宜君耳朵套

　　原料主料：荞麦面粉200克，小麦面粉70克；辅料：火腿1根，西红柿1个，洋葱半个，绿豆芽适量，青椒适量，葱1根，姜1块。

　　制作:

　　1.将荞麦面和小麦面放在同一个盆里，加适量温水和成光滑的面团，加盖饧半小时；2.饧好的面取一小块，搓成细条。成型的粗细根据想要做成的耳朵套大小来决定；3.将搓好的细条切成约2公分的小段；4.拿起一小段，放于右手食指上，用大拇指按住。食指保持不动，大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推，一直推到面段的末端，一个耳朵套就成功了；5.依次做好所有的耳朵套，将汤锅水烧开后放入耳朵套；6.耳朵套煮开后加入少量凉水，加盖再次煮开。如此煮三至四次，关火，将耳朵套捞出沥干水分备用；7.将火腿、葱、青椒、洋葱切块。西红柿切滚刀块。绿豆芽淘洗干净，控干水分；8.炒锅热油，炝葱、青椒和洋葱，然后加西红柿和两勺十三香，炒出红汁。再放入绿豆芽翻炒半分钟，并且加入火腿片进行翻炒；9.最后倒入煮好的耳朵套。加适量盐、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。