专属山城的味道

　　隐藏在彭镇武家塬众多村落中的老武一家开始为新年的到来做准备。他们将十月份从地里收回来的糜子磨成面粉等待着过几日的重头戏。

　　这一天吃过早饭的夫妻俩开始为做油糕和软馍着手准备，老武将之前磨好的糜子面粉取一部分加水和好，放置在家里的大锅中用文火蒸一个小时，再恒温放置三个小时，接着再上锅蒸四个小时，这是做油糕最主要的一步，这个也叫做“配角子”。蒸好的糜子拿出来再加上一些生面粉和好恒温放置十二个小时。

　　第二天凌晨四点两夫妻就已经起床开始忙活了，老武将发好的面分成两部分一部分用来做软馍一部分用来做油糕。他将发好的面粉分四层上锅蒸一个小时，蒸好之后将其取出放入和面机中搅拌均匀，然后将搅拌好的糜子放在案板上滚成条状，等它冷却后将其切片放在盘中。老武给灶中添了一把柴火锅中倒油烧热，将刚刚做好的油糕一片一片的下锅，炸至油糕表面出现气泡，颜色变至金黄，沥油捞出，撒上白糖。成品的油糕就做好了，甜糯而不油腻的口感让人无法自拔。对于在外的宜君游子来说，吃上这样的一盘油糕才是真正的家乡年味！

　　老武的老婆冯阿姨将之前发好的另一部分糜子面装在小盆中备用，她将买来的红豆下锅用大火煮软捞出，用勺子将其碾成糊状制成红豆沙，接着将小盆中的面取一小块揉圆在手心拍扁，将红豆沙包进面饼中揉成椭圆形，将所有包好的软馍制作完成，老武将捡来的梨叶下锅煮软捞出，用凉水冲洗，选用梨叶的原因是因为梨叶自带清香，蒸煮后没有异味。将准备好的梨叶一片一片的垫在软馍的底部，老夫妻俩将软馍上锅蒸半个小时，蒸好的软馍出锅，香气扑面而来，红豆、梨叶和糜子的味道混合三种食材的碰撞带来了奇妙的嗅觉体验，咬一口热腾腾的软馍，甜甜糯糯的口感让舌尖享受了新的起伏。

　　夫妻俩是地道农家人，除了给家里人准备之外，还将做好的成品拿去集市上售卖，因为东西的口感样子都呈上品，因此吸引了很多买家，两夫妻的生意也相当不错。同时也吸引了很多外地人前来品尝。

　　现代都市人不注重饮食，快节奏的生活让我们忘记了很多自然本真的味道，老武一家沿袭了祖辈的传统并将其发扬创新，将粗粮做细满足了现代人的口感又不忘自然的味道。他们的油糕和软馍不仅仅是一份食物，也承载了宜君的历史和宜君人的情怀。