包软馍、炸油糕欢欢喜喜过大年

为了过个好年，宜君县彭镇白塬村的村民们发糜子面、包软馍、炸油糕，一屉屉软糯香甜的软馍和炸好的油糕散发着浓郁的香气，让大家感觉到年真的越来越近了！

举杯中国红，自此年味浓，春节将至，今天记者带大家去看一下宜君的油糕和软馍是怎么做成的。

一大早，宜君县彭镇白塬村村民白彩楼家中就十分热闹，3个村民围坐在方桌前、团面、装馅。已准备好的软糜子面，经过和面、发酵，散发着扑鼻的甜香。女主人告诉记者，做软馍最主要的是糜子面要发酵好，豆沙要煮好，而且不能有水分。

说起软馍可谓是粗粮细作，以特有的色、形、味传承至今，每年逢年过节做软馍，预示着甜甜蜜蜜、美满幸福。

小小的软馍，制作工序可谓是精中有细。村里的妇女们熟练地将发酵好的面团揉成一个个空心窝头，放入煮绵的红豆馅，包好之后，一个个圆润饱满的软馍上锅蒸制，四十五分钟后，冒着热气的软馍便出锅了，白色的蒸汽升腾而起，年的味道也随之而来。咬上一口，外软内甜，给人一种无法言说的享受。

宜君县白家塬村村民杨苏平说：“以前人是没啥吃做这软馍，现在人把这当好东西哩，做好让这些年轻人品尝一下这甜甜的味道。”

油糕的制作方法其实是软馍的升级，将发酵好的糜子面捏成窝头状，放入锅中蒸熟。趁热将这些“窝头”放在案板上揉制成宽约20厘米、高约5厘米、边缘圆滑的长条形状，俗称油糕条。等其自然冷却，挥发水分变硬方可切片，最后放入烧开的油锅炸熟即可食用。此时的油糕，颜色金黄发亮，口感外酥里嫩，香滑软甜，是宜君人过年招待客人的必备美食，也是宜君人永久的年味记忆，寓意步步登高。